新発見！シルクって食べられるんだ【ぐんま観光県民ライター（ぐん記者）】

更新日: 2024年03月28日

群馬県の魅力をぐんま観光県民ライター（ぐん記者）がお伝えします！

世界遺産の「富岡製糸場」に代表されるように群馬では古くから養蚕業が盛んでカイコのことを「お蚕さま」と呼び、敬い愛しみ、大切に育てられてきました。その「お蚕さま」の繭から生み出されるのが「シルク」で、高級繊維としておなじみですが、実は食用にも使われているのです。今回はそんな「食べられるシルク」について実食レポートします！

グルメぐん記者

群馬県はシルク県

群馬県は養蚕が盛んな地域です。近年は海外からの安価な生糸・絹製品の輸入により縮小を続けていますが、群馬県の繭生産量は全国の約４割、生糸は約６割を生産する全国一の養蚕県と言えます。特に富岡市は世界遺産でもある富岡製糸場があり、生糸の生産も盛んに行われていました。

シルクは服飾関連に限らず、絹糸を医療用縫合糸として使用したり、石鹸や化粧品としても販売されています。そんなシルクですが、食品にも使用されているのを初めて知りました。そこで、筆者がシルクを入れると従来品と比べて何が違うのかを取材し、あわせて群馬に来たら食べてほしい「シルクフード」を紹介します。

写真提供：一般社団法人　富岡シルク推進機構

＜参考＞

ぐんまアグリネット「ぐんまの養蚕」（群馬県農政部ぐんまブランド推進課）https://aic.pref.gunma.jp/know/sericulture

富岡シルクのお土産に最適なお店

今回、筆者が取材でお邪魔したのは明治25年創業の「まゆ菓優　田島屋」さん。富岡ICより車で1分というアクセスが良い場所にお店があります。

店長の大広さんによると、シルク入り商品は常時6種類置かれていて、すべて富岡シルクだそうです。「まゆ菓優田島屋」さんでは富岡銘菓の「まゆこもり」が年齢問わず人気の商品で、来店した年配の人が懐かしむ場面もあるそうです。昔から愛されている商品だと感じました。

店内では富岡シルクを使用した商品が豊富で目移りしました。特に目を引いたのが、生地にシルクが入っている「シルク・ド・らやき」。フランスの技術と日本独自の工法が融合してできた富岡製糸場にちなみ、フランスと日本の融合をコンセプトにしていて、生地と餡にはフランス産の砂糖を使用しているそうです。

生地に粒餡がぎっしりと入っていて、ふんわりとした食感が楽しめました。

まゆこもりを美味しく食べてみました！

「まゆ菓優　田島屋」さんの「まゆこもり」にも富岡シルクが使われています。「おひがし」としても食べられるのですが、他にも美味しく食べられるレシピがあります。まゆこもりに「きな粉と黒蜜」を入れて「食べるくず湯」にする方法です。

容器にまゆこもりを入れて、スプーンでよく潰し、熱いお湯を注ぐと絹のように溶け出すので、それを混ぜてくず餅のようにします。熱々のくず餅の上に「きな粉と黒蜜」をトッピングすると楽しめます。

取材時は緊張で喉が渇いていたのですが、試食したら喉が潤うだけでなく冷えた身体がポカポカと温まりました。血行を良くし、冷え性やむくみを改善する働きがあるそうです。

帰宅後、実際に作ってみましたが、甘過ぎないほんのりとした美味しさが癖になりました。他にもお好みでコーヒーやココア、ミルク、レモン果汁などアレンジが自由自在にできるのも魅力ですね。

富岡シルクのお料理を食べてみました

富岡市の「たちばな源氏庵」さんにお邪魔しました。富岡製糸場からすぐ近くにある麺処でシルクを使用した「まゆうどん」や地元の旬の食材を使用したお料理が楽しめます。

代表の土屋さんによると、地元の養蚕農家の繭を使用しており、全２５種類あるお料理はすべて富岡産シルク１００％。富岡産の繭から抽出された「シルクタンパク液」を加えた「まゆうどん」はツルツルして実に美味しそう。

今回は２種類のお料理を食べてみました。春夏のおすすめは「天おろしうどん」。天ぷらは衣がサクサクしていて、備え付けのレモンが海老と相性がバッチリ。シルク入りの麺はモチモチとしていて喉越しが良い印象。食感を長く楽しめました。

秋冬は「おっきりこみ」が評判です。観光目的のファミリーの来店が多いということで、取材当日もファミリー層でにぎわっていました。

「おっきりこみ」は季節限定メニューで、平打ち麺と椎茸・人参など野菜がたっぷり入っています。取材当日も寒い日でしたので、食べ始めたら体の中から温まるのがわかりました。シルク入りの平打ち麺もモッチリとして美味しいのですが、下仁田ネギ(12月~2月)がとにかく甘くてとろけるので、とろっとろ食感が楽しめました。